茶具的选择和保养

　　完美的茶具，它的要求应该是多方面的，但以茶具本身的立场来
说，应首重其实用性，所以操作方便、外型美观且实用是茶具最基本
的条件。一把壶是否具有良好的实用性，可从是不是好握、重心是否
能掌握得住、握把的大小是否适中、嘴流的出水是否顺畅、壶内会不
会有残水的余留及茶壶是否有破裂或瑕疵等方面来加以观察。茶壶烧
成温度的高低，由声音频率的高低，可以测出茶壶适合冲泡的茶叶，
声音高的适合泡清香的茶叶；烧成温度较低的则适合冲泡熟香的茶叶
，这样泡出的茶汤会较醇和、甘滑。平常我们在买壶时，可考虑我们
在家里饮茶人数的多寡，也不妨准备几把从个人品茗，三、四人喝茶
到十几人用的茶壶。壶的大小及形状对茶汤的味道有很大的影响，一
般而言，圆形的造型在茶叶的舒展及茶汤上的表现较好，而小壶则较
好掌握茶叶的特性。所以依日常喝茶时的需要来考虑我们所冲泡的茶
叶，来选择搭配的器具，这样才能我们很轻松、愉快的享受到喝茶的
乐趣。茶壶除了平日的冲泡之外，更需要做适当的保养。一把新买的
茶壶，可用茶汤或茶煮的方法，去其土味，一段时间後即可开始拿来
泡茶。由於台湾天气闷热潮湿，所以泡过的茶壶，应该尽快的去渣、
清除乾净，以免茶叶酸馊，使其味道久久难以去除，影响茶汤的滋味
。紫砂壶、陶壶除了在茶汤香气、滋味的表现良好之外，更让人著迷
的是茶壶在吸取茶汤之後，所产生的光泽变化。有人为了让茶壶在短
时间就产生光泽，往往不去理会附著於茶壶外表的茶垢，殊不知这只
是所谓的「和尚光」，不是茶壶所真正蕴涵散发出来的自然光泽，而
且也不太符合卫生的要求。其实茶壶只要经过我们细心的保养、擦拭
，日久自然会焕发出光泽。

　　「茶」、「壶」两者在中国的饮茶文化上，是有著相当大的关联
性且密不可分。喝茶讲究茶汤之香气、韵味，而茶壶的欣赏在於外观
的视觉、内在骨胎质料的坚润性及吸收茶汤後的肌理变化。茶壶的把
玩、监赏，亦随著每个人欣赏的角度与层次而异，不论是具有历史年
代价值的古壶、宜兴壶、手拉坯壶或是具有台湾文化色彩的陶壶，都
各有其吸引人之处。茶壶的好坏也不是以价格的高低去衡量，璞石之
中含有璧玉，从一个创作者的作品，可看出其所下的苦心和它的精神
内涵，这是需要慧眼者与其产生共鸣的。选购时，应考虑其实用性及
艺术性兼具，但最重要的还是茶壶的原料、烧成。茶壶的造型变化多
端、层出不穷，由於市场的变革，使得许多茶具徒有外形，而根本谈
不上基本的实用要求。许多人赶著「玩茶壶」的风潮，盲目抢购，至
於什麽是好玩的茶壶？还是要您用「心」来体会！（由“联一壶艺坊
”提供）